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涨知识|什么是茅台的小批量勾兑工艺?
来源: | 作者:河南省茅五剑资讯中心 | 发布时间: 2020-06-30 | 111 次浏览 | 分享到:

茅台一直以1915年荣获“巴拿马万国博览会”酒类评比金奖为荣,并推出多款纪念酒,纪念意义和收藏价值极高。其中,“百年金奖封坛”纪念酒(俗称:巴拿马黑坛)瓶身上写着“小批量勾兑”,那么何为小批量勾兑呢?他的正确含义是什么?

勾兑,是白酒生产工艺中的一道正常程序,从技术层面上来讲,勾兑,是白酒生产中一道重要的工序。

勾兑时决不允许添加其他任何外来物质,包括香味物质和水。勾兑酒的作用,主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。

因而,勾兑并不是一个贬义词,恰恰相反,勾兑是白酒生产技术的进步,是生产优质酒必不可少的环节。

“小批量勾兑”是茅台一种酒质的代名词。

茅台酒厂多位勾调大师在茅台酒传统生产技艺基础上,甄选不同年份的茅台酒,小批量精心兑而成,为了达到品牌优质的保证,每款佳酿均严格把关,使的酒体保持贵州茅台酒卓越品质的同时,拥有鲜明的个性和丰富的口感,饮酒时的舒适性和协调性也就不言而喻,使酒更显珍贵。

与普茅相比,小批量勾兑采用的基酒和调味酒更老,酱香更浓郁。其次,普茅一般勾兑陈化3个月以上灌装出厂,小批量一般勾兑半年后才灌装出厂,陈化效果更好,口感更柔顺。


「小批量勾兑」在茅台大家庭中占比较小,常见的有卡慕茅台、一代伟人、红星闪烁、百年金奖系列等。

2012年奥地利世界烈酒比赛中,茅台“小批量勾兑”作为中国唯一送选的白酒,战胜了包括朗姆酒、干邑、威士忌、白兰地在内的30个国家、500多种烈酒,荣膺第九届世界烈酒大赛金奖。




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